私たち三沢製麺は、とことん麺に自信があります。どこまでもどこまでもこだわりを貫く製麺直売所です。

熟成工程

三沢製麺では、グルテンが最強に育つための時間を置くこと（待つこと）とても大切な工程の一つと考えています。「熟成するまで待つ工程」と、あえて名付けています。この熟成までの時間は日によって異なります。気温や湿度、小麦粉とミキサー、圧延工程の具合から判断して絶妙な待ち時間を設定しているのです。熟成工程で待つ時間は、短すぎず長すぎず、麺職人のプロとして「三沢の待ち時間」があるのです。